Vous souhaitez faire la recette du sellou marocain à la maison, nous vous félicitons. Nous savons tous que cette tâche est longue et minutieuse mais que le jeu en vaut la chandelle. Il est donc opportun d’utiliser plusieurs gasaa pour pouvoir bien préparer votre sellou. On vous explique tous dans les lignes qui suivent pour bien préparer votre sellou. D’ailleurs, ce plat creux en bois est aussi idéal pour bien conserver notre matière première.
La gasaa : le plat de cuisine pour tous les plats magrébins
On utilise d’abord la gasaa pour faire le sellou marocain par tradition. Ce plat en bois qui est écologique et supporte très bien l’humidité est idéal. On l’utilise pour les plats les plus populaires comme :
- Le couscous
- Le r’fissa
- Et pour d’autres plats.
Elle est aussi fabriquée en terre cuite et le sellou ne fait pas exception à la règle. On vous explique pourquoi.
Un ustensile de cuisine qui permet de respecter les dosages du sellou
Pour faire votre sellou, nous vous recommandons d’utiliser plusieurs sellou de différents formats. Par exemple, réserver les plus petites aussi grandes qu’une petite assiette pour y placer les graines. Cette technique sera utile si vous devez par la suite les verser dans le thermomix pour les mixer. Le mieux consiste donc à répartir les différents ingrédients au cœur de plusieurs gasaa. Cela vous permet de bien vous organiser en répartissant chaque ingrédient à sa place et les préparer séparément. Par ordre chronologique, il vous suffira de les mélanger au cœur de la plus grande pour finaliser votre recette.
Le meilleur moyen de mélanger tous les ingrédients de la recette avec l’huile d’olive
Une grande gasaa est nécessaire pour pouvoir hydrater efficacement la farine torréfiée et les autres ingrédients avec l’huile d’olive. Ce plat est particulièrement utile car il vous permet d’observer directement le mélange de vos ingrédients ainsi que leur homogénéité. En enfilant des gants pour préparer votre recette, la facilité qu’offre la gasaa dans la préparation du sellou marocain est incroyable. Elle vous permet dans le processus de fabrication finale de constater que tous les ingrédients de la recette ont bien été hydrater et observe la même couleur. Vous ne pouvez donc pas vous tromper car en remuant toute la préparation, vous vous rendez compte que le processus est terminée grâce à la texture de votre préparation.
Le principe est d’ailleurs le même que lorsque l’on graine le couscous.
En savoir plus sur les bienfaits de la Gasaa pour le Couscous ?
La Gasaa, c’est clairement l’énorme salaire en bois de la cuisine maghrébine. Quasiment tous les foyers en possède une. Et si ce n’est pas le cas, peut s’enfant que l’occasion se présente pour en acheter une. Car pour le Couscous du Vendredi, elle est essentiel. Ce plat en noyer est tout d’abord un acte social en lui même. Il permet de se retrouver en famille ou entre proches pour déguster le plat le plus connus du Maghreb. Ensuite, il permet en premier lieu de travailler la semoule sans en perdre un grain et de façon efficace. Enfin, il facilite la disposition de tous les ingrédients composant le couscous pour le chef. Les invités n’ont qu’à se servir devant eux pour commencer à manger.
Comment bien l’entretenir pour éviter de l’abîmer ?
La gasaa, c’est avant tout un plat en bois résistant pour celles qui date de Mathusalem. En revanche, beaucoup de fabricants ont pris désormais l’habitude de les confectionner en bambou. Ce qui rend forcément le matériel moins cher mais aussi moins robuste. Tout comme les marmites en fonte qui sont devenues plus rares et surtout très chères. Il faut savoir que nos grands mères sont celles qui ont donc conserver les gasaa de meilleure qualité. Et comme le dit si bien la transposition à notre façon d’un célèbre adage, “c’est dans les vieilles gasaa qu’on fait le meilleur ta’aam”.
Du coup, nous vous recommandons de ne jamais mettre au lave vaisselle ce plat à couscous. Ensuite, éviter de la rincer abondamment ou de l’inonder à l’eau pour préserver le bois. Puis abstenez-vous de la frotter énergiquement au grattoir. Préférez donc le côté jaune de l’éponge pour qu’elle dure dans le temps.