Vous êtes étonné de savoir que le sellou est l’une des recettes les plus anciennes du Maroc! Il faut dire qu’énormément de critères ont permis à cette recette marocaine de traverser les siècles. Et ceci sans qu’on s’en rendent forcément compte. Cependant, ce sont bien les us et coutumes propres au peuple marocain qui ont permis de faire du sellou une recette originale et ancienne à la fois. Voici notre exposé des faits les plus marquants qui ont permis de pérenniser cette recette.
Le sellou marocain s’ancre dans des racines culturelles profondes
La religion musulmane a une empreinte presque indéniable qui fait que le sellou marocain a survécu à l’ère du temps. Après notre article sur les origines du sellou, nous avons tenté de chercher diverses raisons qui ont influé cette perpétuation culinaire. Nos réponses se sont tout bonnement penchées vers le mois sacré du Ramadan ainsi que le rite de la circoncision.
Tout d’abord, le sellou est une recette qui comble très bien la faim et apporte de l’énergie. Nous ne pouvons donc poser de nom sur celui ou celle qui ont inventé cette recette. En revanche, le contexte de jeune et d’abstinence durant la journée démontre que la recette s’est perpétuée en reproduisant un schéma similaire au rythme du Ramadan.
Cette pratique a pu par la suite être reproduite au coeur d’autres évènement de la vie. Particulièrement ceux qui ont une portée religieuse certaine comme la naissance d’un enfant ou Al Khitan.
Une recette qui se transmet de génération en génération
Le secret des recettes dans chaque famille est aussi un fait culturel qui a permis de perdurer le sellou pour en faire l’une des gourmandises sucrées les plus populaires de la cuisine marocaine. Le sfouf est perçu comme une recette de grand mère qui se transmet de mère en famille sans communiquer les secrets de la recette à autrui.
Ce cheminement a donc permis de faire perpétuer cette tendance. Enfin, on constate qu’aujourd’hui encore le sellou marocain survit et se métamorphose aux tendances culinaires actuelles.
Des recettes originales font leur apparition et se diffusent pour des publics divers qui n’ont aucun lien avec le Maroc. On peut par exemple citer le mouvement du végétalisme qui s’y intéresse ou les personnes diabétiques qui cherchent des alternatives.