Le sellou est un ingrédient qui se consomme de façon courante pendant le Ramadan chez les marocains du royaume ou ceux de l’extérieur. Les traditions culinaires chérifiennes sont d’ailleurs mis en avant pendant le mois sacré du Ramadan. Comme tous les peuples des pays musulmans, les habitudes culinaires du Sahour ont une finalité. Celle de bien s’alimenter pour bien tenir la journée pendant la période jeune.
Le sellou : une source d’énergie conséquente à manger pendant le sahour
Le sahour correspond au repas avant l’aube chez les musulmans. Il s’agit d’un repas de fin de nuit où le jeûneur trouve une bénédiction. La tradition musulmane consiste à le retarder jusqu’à ce que sonne l’appel à la prière. Pendant ce repas, les jeûneurs ont besoin de se nourrir d’aliments qui favorisent la satiété et de bien s’hydrater.
Le sellou marocain est donc une source d’énergie considérable grâce à sa richesse en lipides et protéines végétales. Contrairement aux glucides qui se consomment rapidement. Cet aliment est à plus de 70% composés de protéines et lipides. La part en sucre est donc plus faible parmi les trois macronutriments.
Un ingrédient qui comble la fin toute la matinée pendant les journée de jeune
La sensation de faim et la soif sont imminentes durant le jeune du mois sacré. Ce mois a été institué pour que nous puissions atteindre la piété et que le riche puisse aussi ressentir la faim comme le pauvre.
Cependant, manger du sellou au sahour au coeur d’un repas de fin de nuit équilibré permet de ne pas ressentir la fin facilement jusqu’à midi.
D’ailleurs, nous vous recommandons de compléter votre petit déjeuner journalier par du sellou pour éviter tout grignotage durant la matinée.
Partage au coeur d’une tradition culinaire ancienne
Manger du sellou marocain avant l’aube pendant le Ramadan, c’est aussi partager de bons moments en famille ou entre croyants. La dimension spirituelle du repas de fin de nuit permet aussi d’accumuler du plaisir du point de vue gustatif.
Plus qu’un repas de nuit à forte dimension spirituelle, le goût délicieux du sellou marocain s’inscrit aussi au coeur de la générosité. Cet aliment nutritif peut être un vrai plus pour les croyants de cultures différentes qui découvrent une nouvelle spécialité culinaire marocaine lors des repas de fin de nuit accompli dans les mosquées. La finalité est bien évidemment de mettre l’hospitalité à l’honneur lors de ces moments fraternels.