La couleur de la farine du sellou marocain est importante pour que votre ingrédient soit présentable. Il convient donc de respecter tout un protocole et d’être minutieux dans un travail. Malheureusement, si beaucoup de sellou ne sont pas agréable à manger, c’est que la préparation est trop rapide ou parfois négliger.
La couleur de la farine doit-être claire
<Tout le processus de torréfaction de la farine doit-être scrupuleusement surveillée. Vous devez de temps à autre retourner à l’aide d’une cuillère en bois la farine au fur et à mesure qu’elle dore. Ne pas s’en préoccupé c’est le risque de la voir brunir et dégager des odeurs de brûlée. Si c’est le cas, elle est bonne à jeter à la poubelle. Malheureusement, beaucoup de personnes n’observent pas ce détail et incorpore tout de même une farine de couleur maronnâtre dans leur sellou. Beaucoup d’aspects ne doivent sous aucun cas être négligé. Effectivement , le sellou doit perte avant tout fondant en bouche. Il ne peut sous aucun prétexte être sableux ou trop granuleux car cette sensation n’est pas agréable du tout. elle démontre que les ingrédients ne sont pas savamment dosé et bien mélangé.
Les risques d’une farine brune et trop torréfiée
<La couleur de la farine du sellou doit donc-être claire. Le fait de ne pas respecter cette condition a deux incidences directe :
- Visuellement le produit fini n’est pas du tout agréable à observer. Il a tendance à être trop foncé. N’oubliez pas qu’un plat se dévore aussi avec les yeux. S’il est plaisant et bien présenté, il donne envie d’être goûté. Insistez donc sur ce point, notamment si l’un de vos invités goûte pour la première fois du sellou
- La farine trop torréfiée dégage donc une odeur légèrement brûlée au coeur du sellou. Cela impacte directement le goût de votre préparation et ne permet pas de découvrir la saveur des autres ingrédients qui se cachent dans votre recette.